15:39

Rosół z gęsi + domowy makaron



Rosół:
Korpus i 1 skrzydło z gęsi
3 liście laurowe
4 ziela angielskie
ok 10-12 ziaren pieprzu
3,5l wody
0,5 łyżki soli
3 duże marchewki
1 pietrzuszka
kawałek selera
1/3 dużego pora
1 cebula - opieczona
Liście lubczyku - duża garść
Liście selera - duża garść


Gęś dzielę na porcje, Do rosołu używam korpusu i 1 skrzydła. Z korpusu zdjąć jak najwięcej skóry, żeby rosół nie był za tłusty (skórę użyjemy to wytopienia smalcu). Dodajemy liście laurowe, ziele i pieprz. Zalewamy wodą, gotujemy ok 1 godzinę na średnim ogniu, dodajemy włoszczyznę i gotujemy na wolnym ogniu 1 godzinę, w razie potrzeby zdejmujemy nadmiar tłuszczu z wierzchu, dajemy lubczyk, seler i sól. I gotujemy dalej kolejną godzinę.




Makaron:
2 jajka + 2 szczypty soli
2 niepełne szklanki mąki




Wyrobić na jednolitą masę. Podzielić na mniejsze części. Rozwałkować na cienkie placki. Zostawić do lekkiego obeschnięcia (około 30min). Wykroić dowolne kształty. U mnie akurat maszynką do makaronu, ale można ręcznie :) Wykrojony makaron lekko przemieszać. Jeśli robimy na więcej dni, to dobrze wysuszyć, jeśli tylko na dziś, to gotować, po lekkim obeschnięciu (również ok 30min). Gotujemy ok 3min, w osolonym wrzątku.


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Copyright © 2014 Między Niebem, a Kuchnią... , Blogger